Ausbildungsinhalte

Berufliche Grundbildung:

	Berufsbildung - Bedeutung des Ausbildungsvertrages. Abschluss, Dauer und Beendigung des Ausbildungsverhältnisses. Rechte und Pflichten aus dem Ausbildungsverhältnis.
	Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes - Die Grundfunktionen der Bereiche Beschaffung, Fertigung, Absatz und Verwaltung. Beziehungen des Betriebes zu anderen Wirtschaftsorganisationen wie Berufsvertretungen, Kammern und Gewerkschaften. Grundlagen, Aufgaben und Arbeitsweisen der betriebsverfassungsrechtlichen Organe des Betriebes.
	Arbeitsrecht, Arbeitsschutz - Arbeitsvertrag, Rechte und Pflichten im Arbeitsverhältnis
	Unfallverhütung, Umweltschutz und rationelle Energieverwendung - Geltende Arbeitsschutzvorschriften, Aufzeigen von unfallverursachendem Verhalten und berufstypischen Unfallquellen. Vorschriften zur Feuerverhütung und Brandschutzeinrichtungen. Erste-Hilfe-Maßnahmen. Umweltbelastungen am Arbeitsplatz z.B. durch Desinfektions- und Schädlingsbekämpfungsmittel. Richtige Müllentsorgung und verantwortungsvolle Energieverwendung.
	Hygienemaßnahmen - vom Umgang mit verderblichen Lebensmitteln. Vorschriften zur Arbeitskleidung und persönlichen Hygiene.
	Anwendung lebensmittel- und gewerberechtlicher Vorschriften - Bedeutung der Schlachttier-, Fleisch- und Trichinenbeschau für die menschliche Gesundheit. Fleisch-, Hackfleisch- und Zusatzstoff-Verordnung. Leitsätze für Fleisch, Fleischerzeugnisse, Fleischteilstücke und Fleischgerichte. Lebensmittelkennzeichnungs-, Preisangaben- und die Fertigpackungs-Verordnung. Das Eichgesetz. Für den Betrieb einer Gaststätte geltenden Vorschriften.

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